Culinaria Natalina - Rabanadas

Imagem do blog Nossa  Cozinha

Eu confesso que esse não é um dos meus pratos predietos na ceia natalina, mas elas nunca faltam – as rabanadas – sobremesa típica da cozinha portuguesa que  foi incorporada à nossa cultura há muitos e muitos anos e para muita gente, sem rabanada nem parece que é Natal.

Conhecida também por  fatia-dourada ou fatia-de-parida em algumas regiões de Portugal, a receita tradicional  é  feita de  fatias de pão de trigo (pão-de-forma ou baguete) embebidas   em leite, vinho (tinto ou branco) ou calda de açúcar,  passadas  por ovos e fritas em óleo bem quente.  Polvilhar com canela ou o açucar refinado ou mascavo é opcional, assim como dourá-las ou não.

Rabanadas com Leite Condensado

• 12 fatias de pão de forma amanhecido
• 1 lata de leite condensado
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 xícara de água
• 3 ovos batidos
• óleo para fritar
• açúcar e canela para polvilhar

Modo de preparo:

Corte cada fatia de pão em quatro pedaços. Misture o leite moça com a baunilha e a água. Passe o pão nesta mistura e em seguida no ovo batido. Escorra. Frite-os em óleo bem quente. Coloque-os sobre papel absorvente e polvilhe com açúcar e canela.

Rabanadas ao vinho
Ingredientes:

• 6 pães francês amanhecidos cortados em fatias
• 1 lata de leite condensado
• 1 xícara (chá) de vinho branco
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 3 ovos
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• óleo para fritar
• açúcar (a gosto)
• canela em pó (a gosto)

Modo de preparo:

Umedeça as fatias de pão numa mistura de leite condensado, vinho branco e baunilha. Bata as claras em neve, junte as gemas e a farinha e misture bem. Passe o pão nessa mistura, frite em óleo quente e escorra em papel absorvente. Polvilhe com açúcar e canela sobre cada fatia.