Risoto Indiano: saboroso, levemente picante com perfumado de rosas
ingredientes
- 01 xícara de arroz basmate já cozido (al dente)
- 200g de camarão limpos
- 01 pitada de sal
- 01 limão siciliano (suco e raspas)
- 01 colheres de sopa de oléo de gergelim
- 02 colheres de sopa de ghee (manteiga clarificada - pode ser substituída por manteiga em temperatura ambiente)
- 1/2 cebola picada
- 01 dente de alho picado
- 01 colher de café de gengibre
- 01 pitada de garam masala
- 01 pitada de sementes de cominho
- 01 pitada de semente de coentro
- 01 pitada de curry
- 1/2 xícara de tomate pelado ou purê de tomate
- 1/2 xícara de água (pode usar caldo de camarão)
- 1/4 de xícara de leite de coco
- 01 pimenta dedo de moça sem sementes picada
- 50g de passas de uvas
- 25g de xerém de castanha de cajú
- 01 colher de sopa de água de rosas
modo de preparo
Aqueça uma frigideira de com o ghee e frite os temperos: sementes de cominho e coentro, cebola, alho, gengibre. Refogue cuidando para não queimar.Acrescente purê de tomates, o curry, o garam masala, a pimenta picada, a água e o leite de coco. Deixe ferver.
Em frigideira à parte, aqueça o óleo de gergelim e saltei rapidamente os camarões já temperados com o suco de limão e o sal. Reserve.
Adicione o arroz já cozido ao molho já pronto, agregue os camarões, as uvas passas, o xerém de castanha e finalize com a água de rosas.
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