Culinaria Alemã - Chucrute

Culinária Alemã

Os alemães chegaram ao Estado em 1824. Sem os elementos de sua cozinha, as famílias assimilaram itens locais como a farinha de mandioca, o milho, o charque e o feijão. Mais tarde, reencontraram os ingredientes pátrios: batata-inglesa, trigo, porco e banha. Com isso, o Estado pôde provar delícias da cultura, como a cuca ou a chimia. Os alemães introduziram os fartos cafés coloniais, as festas e tradições como enfeitar o pinheirinho no Natal e pintar ovos de Páscoa.

Porções: 10 Ingredientes
1 repolho grande
2 xícaras de água
3 colheres (sopa) de óleo
2 dentes de alho
2 cebolas médias
1 colher (café) de pimenta-do-reino
2 folhas de louro
12 cravos
1 gengibre pequeno esmagado
2 xícaras de vinho branco seco ou vinagre
¼ de xícara de farinha de trigo
1 xícara de creme ácido
1 colher (sopa) de sal

Modo de preparo
1. Corte o repolho em tirinhas.
2. Coloque numa panela a água e o sal. Ferva o repolho picado.
3. À parte, faça um refogado com o óleo, o alho esmagado e as cebolas picadas.
4. Quando as cebolas começarem a dourar, acrescente a pimenta-do-reino, o louro, os cravos, o açúcar e o gengibre.
5. Junte o vinho ou vinagre, a farinha de trigo e o creme ácido.
6. Misture com o repolho, aferventado e escorrido.