ACOMPANHAMENTOS

Acompanhamentos

Grão de Bico ao Molho Indiano
ARROZ PILAF
Ingredientes:
Medida caseira Água - 2 xícaras de chá
Arroz tipo 1 - 1 xícara de chá
Alho - 3 dentes
Sal - 1 colher de café
Medida padrão Água - 400 ml
Arroz tipo 1 - 110 g
Alho - 10 g
Sal - 02g
Modo de preparo:
1-Coloque a água para ferver.
2- Lave e escorra o arroz.
3- Em outra panela, refogue o alho e o arroz.
4- Adicione a água quente ao refogado de arroz e alho. Deixe cozinhar até a água secar.

ARROZ LAVADO
Ingredientes:
Medida caseira
Água - 5 xícaras de chá
Arroz tipo 1 - 1 xícara chá
Medida padrão
Água -1 litro
Arroz tipo 1 -200 gramas

Modo de preparo:
1-Coloque a água para ferver. Após levantar fervura, coloque o arroz.
2- Escorra a água quando estiver cozido.

GRÃO-DE-BICO AO MOLHO INDIANO
Ingredientes:
Medida caseira Grão de Bico - 2 xícaras de chá
Cebola Piquet – 1 unidade
arroz parboilizado - 1 xícaras de chá
Sal - a gosto
Canela em pau – 1 unidade

Medida padrão
Grão de Bico - 500 gramas
Cebola Piquet - 1 unidade
Sal - a gosto QB
Canela em pau -1 unidade
Modo de preparo:1- Cozinhe o grão de bico (ponto de salada), tire a casca e reserve.
2- Cebola Piqué: Descasque a cebola, espete alguns cravos e uma folha de louro no centro.
3- Coloque azeite em uma panela, doure um pouco a cebola, coloque o grão-de-bico, a canela e complete com água. Deixe cozinhar até ficar bem macio ou desmanchando. Retire a cebola e tempere com sal.

MIJADRA (ARROZ COM LENTILHA E CEBOLAS)
Ingredientes
Medida caseira
Cebola - 1 unidade
Lentilha - 2 xícaras de chá
Arroz parboilizado - 1 xícaras de chá
Sal a gosto
Medida padrão
Cebola – 110 gramas
Lentilha – 300 gramas
Arroz parboilizado – 250 gramas
Sal a gosto – QB
Modo de preparo:1- Cozinhe a lentilha ao ponto de salada (firme) e reserve.
2- Cozinhe o arroz no método lavado (água com sal) e reserve.
3- Corte a cebola laminada. Aqueça uma panela com azeite e doure a cebola, despeje o arroz, a lentilha, tempere o sal e sirva.
Risoto Tradicional
Ingredientes:
Medida caseira
Arroz Arbóreo – 7 xícaras de chá
Caldo /fundo de vegetais – 10 xícaras de chá
Parmesão ralado – 8 colheres
Vinho branco – ½ xícara de chá
Manteiga – 4 colheres de sopa
Sal – a gosto
Medida padrão
Arroz Arbóreo - 770 gramas
Caldo /fundo de vegetais - 2 litros
Parmesão ralado - 120 gramas
Vinho branco - 100 ml
Manteiga - 150 gramas
Sal – QB
Modo de preparo:1- Coloque uma colher de manteiga e refogue o arroz. Despeje o vinho e misture, vá adicionando o fundo de vegetais aos poucos e mexendo sempre.
2- Finalize misturando o restante da manteiga, o parmesão e tempere com o sal.

QUICHE DE VEGETAIS
Ingredientes:
Medida caseira
Massa:Farinha de trigo – 3 xícaras de chá
Castanha de caju (triturada) - 3 colheres de sopa
Manteiga – 1 xícara de chá
Sal – a gosto
Medida padrão
Massa:Farinha de trigo - 450 gramas
Castanha de caju (triturada) – 50gramas
Manteiga – 250 gramas
Sal – QB
Recheio sólido:
Medida caseiraCenoura (ralada) – 1 xícara de chá
Cebola (fatiada) - 4 unidades
Orégano fresco - 3 ramos
Abobrinha (ralada) – 1 xícara de chá
Sal – a gosto
Medida padrãoCenoura (ralada) – 150 gramas
Cebola (fatiada) – 450 gramas
Orégano fresco - 10 gramas
Abobrinha (ralada) - 200 gramas
Sal – QB

Recheio líquido:
Medida caseira
Creme de leite fresco - 1 garrafa
Queijo parmesão ralado - 10 colheres (sopa)
Ovos - 1 unidade
Farinha de trigo - 1 colher (sopa)
Sal – 1 colher (chá)
Noz moscada ralada – a gosto
Medida padrãoCreme de leite fresco - 500 ml
Queijo parmesão ralado - 150 gramas
Ovos - 50 gramas
Farinha de trigo - 20 gramas
Sal – 5 gramas
Noz moscada ralada – QB
Modo de preparo:
Massa:1- Pré-aqueça o forno a 200°C.
2- Misture todos os ingredientes secos, adicione a manteiga e amasse até obter uma massa lisa e macia
3- Coloque a massa no forno até ficar esbranquiçada e retire do forno para rechear.
Recheio sólido:1- Refogue a cebola, a cenoura, a abobrinha, o orégano fresco e tempere com o sal. Reserve.
Recheio Líquido:1- Bata todos os ingredientes no liquidificador e derrame sobre o recheio sólido. Polvilhe com parmesão.
2- Leve ao forno até dourar.