MOLHO PARA MASSAS

Molho para Massas

Molho à Bolonhesa
MOLHO BÉCHAMEL COM PARMESÃO
Ingredientes:
Medida caseira
Cebola piquet (folha de louro, cravos sem cabeça) - ½ unidade
Leite - 5 xícaras (chá)
Farinha - 1 colher (sopa)
Parmesão ralado - 6 colheres (sopa)
Manteiga - 3 colheres (sopa)
Noz moscada ralada - a gosto
Sal - a gosto
Modo de preparo:
1- Aqueça uma panela e mantenha em fogo bem baixo, derreta a manteiga e misture com a farinha. Deixe a mistura adquirir textura de areia molhada, mexendo sempre.
2- Adicione o leite aos poucos (mexendo sempre), coloque a cebola piquet até levantar fervura e retire a cebola.
3- Coloque o parmesão, tempere com o sal e a noz moscada.



MOLHO BOLONHESA
Ingredientes:
Medida caseiraMolho ao sugo - 2 xícaras (chá)
Carne moída - 400 gramas
Cebola picada - 1 unidade
Alho - 2 dentes
Sal - a gosto
Modo de preparo:
1- Refogue a carne moída, junte a cebola e o alho. Adicione o molho ao sugo.
2- Deixe apurar e tempere com o sal.



MOLHO BRANCO (CASEIRO)
Ingredientes:
Medida caseiraCebola picada - ½ unidade
Leite - 2 xícara (chá)
Farinha de trigo - 3 colheres (sopa)
Azeite - 2 colheres (sopa)
Noz moscada ralada - a gosto
Sal - a gosto
Modo de preparo:
1- Misture a farinha de trigo em meio copo de leite frio até dissolver.
2- Refogue a cebola no azeite, junte o restante do leite mais o leite com a farinha



MOLHO AO SUGO
Ingredientes:
Medida caseiraCebola picada - 2 unidades
Tomate italiano maduro - 26 unidades
Alho - 4 dentes
Óleo ou azeite - 02 colheres (sopa)
Sal - a gosto
Modo de preparo:
1- Cozinhe rapidamente (até amolecer) os tomates em água com sal inteiros e bata no liquidificador.
2- Refogue a cebola e o alho com azeite ou óleo e misture o tomate batido. Apure o molho, tempere com o sal.



MOLHO PESTO
Ingredientes:
Medida caseiraManjericão fresco - 1 maço
Nozes picada - 3 colheres (sopa)
Parmesão ralado - 4 colheres (sopa)
Azeite - a gosto
Modo de preparo:
1- Bata no liquidificador o manjericão com as nozes, o parmesão e vá o adicionando azeite até dar textura de molho.



MOLHO DE TOMATE CEREJA
Ingredientes:
Medida caseiraTomate cereja - 1 caixa
Manjericão fresco - 1 maço
Queijo coalho (cortado em cubos) - 2 xícaras (chá)
Azeite - a gosto
Sal - a gosto
Modo de preparo:
1- Corte os tomates em quatro pedaços, o queijo em cubos e misture o manjericão e um pouco de azeite.
2- Tempere com sal e regue com azeite.



MOLHO TOMATE CONCASSÉ
Ingredientes:
Medida caseiraTomate concassé (sem pele e sem semente) - 4 unidades
Cebola picada em cubos - 1 unidade
Alho picado - 3 dentes
Azeite - a gosto
Sal - a gosto
Modo de preparo:1- Tire a pele e a semente do tomate, corte em cubos pequenos. Reserve.
2- Refogue a cebola, o alho e o tomate. Tempere com o sal.